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食用香料和香精都是用于食品加工中的物质，用以增强或改变食品的风味，它们之间既有区别又有联系。
区别：
1、成分不同：食用香料主要包括天然香料和合成香料，天然香料通常是来自天然原料，如水果、蔬菜、叶子等植物性原料，或者是动物性原料，而食用香精是由多种香料按照一定的比例调制而成的混合物，主要用于模拟或改善食品的香气特征。
2、作用不同：食用香料主要用于赋予食品基础香味，而食用香精主要用于增强和改善食品的香味，香精通常是由多种香料调配而成，以模拟自然风味或创造独特风味。
联系：
两者都是用于食品加工中的调味剂，用以增强或改变食品的风味，在实际应用中，它们经常一起使用，以达到更好的口感和风味效果，两者都需要符合食品安全标准，以确保其在食品应用中的安全性。
食用香料和香精在成分、作用等方面存在一定差异，但它们都是用于增强或改变食品风味的物质，并且在食品加工中经常一起使用，无论使用哪种物质，都需要确保其安全性和合法性，遵守相关的食品安全标准。